イタリアパスタの種類は地域ごとに違う！？ローマ・フィレンツェ・ベネチアを代表するのは？
更新：2019/11/06
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イタリア料理と聞いてすぐに思いつくのはパスタでしょう。本場イタリアには、土地によって得意なパスタ料理があります。北イタリアで食べるべきおすすめパスタ料理をご紹介します！
【ローマ】ローマ発祥のカルボナーラ
ローマで食べたいパスタ料理は、ローマ発祥ペコリーノチーズたっぷりのカルボナーラです。スパゲッティだけではなく、ペンネなどのショートパスタで料理されることもあります。
カルボナーラを作るのに欠かせない食材は、ペコリーノチーズです。ペコリーノチーズは、ペーコラ(イタリア語で羊)の乳が原料になっていて、独特の香りがする味の濃いハードタイプのチーズです。
約2000年も前のローマ帝国の時代から作られ愛され続けています。ペコリーノたっぷりのカルボナーラを味わえば、歴史あるローマの魅力を舌でも楽しむことができるでしょう。
カルボナーラがおいしい！osteria la carbonara
オステリア・ラ・カルボナーラは、ローマらしい賑やかな雰囲気の中で本場のおいしいカルボナーラやローマ料理を楽しめます。
また、ローマではトマトベースのアマトリチャーナや、ペコリーノチーズとブラックペッパーだけを使ったシンプルなパスタカーチョ・エ・ペーペも食べるべきおすすめパスタです。
【フィレンツェ】11月が旬！ポルチーニ茸のパスタ
田園風景の広がるトスカーナ州で食べたい食材は、11月が旬であるトスカーナ州産フンギ・ポルチーニです。5センチから20センチほどの大ぶりなキノコであるポルチーニ茸は、リゾットやセコンド料理にも使われる食材ですが、もちろんパスタ料理にも使われます。
ポルチーニ茸がおいしい！TRATTORIA DEI 13 GOBBI
トラットリア・デル・トレディチ・ゴッビは、おいしいのはもちろん雰囲気のいいトラットリア。場所も中心地にあるので観光客でも行きやすいです！ポルチーニだけでなく地元料理もおいしいことで知られます。
ポルチーニ茸は、こんなふうに、パッパルデッレなどきしめんのようなパスタと合わせることが多いようです。
フィレンツェでは、ミネストローネ・リボリータという料理もポピュラーです。「2度沸騰させた」という意味のリボリータは、名前の通り前日の夜に作り置きした味の染みたミネストローネスープのこと。たくさんの野菜が入った優しい味のミネストローネは、野菜不足になりがちで胃も疲れやすい旅にピッタリの料理ですよ。
【ヴェネツィア】アドリア海の恵み！海鮮パスタ
海に囲まれている不思議な街ヴェネツィアの得意なパスタ料理は、やはり海鮮パスタです。
海鮮パスタがおいしい！Trattoria alla rivetta
トラットリア・アラ・リベッタはとても混む人気店なので、開店間際を狙うのがおすすめです！日本語メニューがあるので注文は安心ですよ。
魚介類のスパゲッティ、スパゲッティ・アッラ・スコリエーラは、手長エビやイカ、貝類などの魚介類がたっぷり入ったトマトベースの絶品料理です。
またイカ墨のスパゲッティ、スパゲッティ・アル・ネーロ・ディ・セッピエも忘れてはいけません。真っ黒なのでインスタ映えはしないかもしれませんが、ヴェネツィアで食べるべきおすすめの1品です。
【ちょっと遠出して】ボローニャやアルバにもおいしいパスタがあります！
北イタリアの主な都市以外にも、有名なパスタ料理があります。たとえば、イタリア中部の都市ボローニャの得意なパスタは、名前の通りパスタ・アッラ・ボロネーゼです。ひき肉をワインとトマトで時間をかけて煮込んだボロネーゼソースは絶品です。
また、北イタリアのピエモンテ州アルバでは、11月が旬の白トリュフを使ったタルトゥーフォ・ビアンコがおすすめ。この贅沢なパスタをお手頃な値段で食べることができますよ。
パスタ料理だけではなく、肉料理や、魚料理、チーズ、ワイン、デザートなどそれぞれの街で得意料理があります。その土地の料理を食べ歩いてみるのはいかがでしょうか。きっとイタリアの魅力をさらに知ることができるでしょう。
Osteria la carbonara
住所Via Panisperna, 214, 00184 Roma RM
電話番号+39-06-482-5176
営業時間12:30～14:30／19:00～23:00日曜定休
Trattoria dei tredici Gobbi
住所Via del Porcellana, 9/r, Firenze
電話番号+39-055-284015
営業時間12:30～15:00／19:30～23:00
Trattoria alla Rivetta
住所Salizada S. Provolo, 4625, 30122 Venezia VE
電話番号+39-041-528-7302
営業時間10:00～22:00月曜定休
URLhttps://www.facebook.com/pg/Trattoria-Alla-Rivetta-161104067248735/about/?ref=page_internal
- もにこ
- イタリア在住5年。イタリアンエスプレッソとジェラートをこよなく愛しています。
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